お菓子好きライターが紹介する!バニラエッセンスおすすめランキング!

休日の午後に、お菓子を手作りするのが大好きな筆者。人気店のお菓子も良いけれど、作りたての甘い香りでお客さまを迎えられるもの手作りの醍醐味です。

お菓子作りに慣れてくると、香りや食感をプラスしてアレンジしたくなることがあります。ドライフルーツやリキュール、ナッツ等をプラスするのもおすすめですが、今回ご紹介するのは定番中の定番! バニラエッセンスです。

たくさんのメーカーが製造している商品ですが、どれを選んだら良いのか、使い方は正しいのか、疑問がある人も多いのでは?
これからは、もう迷わない! 正しい使い方とおすすめ商品をご紹介します!

 

エッセンス、オイル、エクストラクト、ペースト、ビーンズの違いとは?

お菓子の香りづけのために使われるバニラは様々な形で流通しています。香りをうまく活用するには、それぞれの特徴をしっかり知って、最適なものを選ぶようにしましょう。

 

バニラエッセンス

バニラ果実の香り成分をアルコールに抽出したものです。国内で流通している安価な商品の一部は天然バニラではなく人工香料が使われることも。アルコールが主成分ですから熱で香りが飛びやすいので要注意です。冷菓やドリンク類に使用するのが適しています。

 

バニラオイル

バニラ果実の香り成分を油で抽出したものです。こちらはバニラエッセンスと違い、油が主成分なので熱に強いのが特徴です。ケーキやクッキーなどの焼き菓子に向いています。それとは逆に、水分と油は混ざりにくいため、水っぽいもの、ドリンク類には不向きです。

 

バニラエクストラクト

バニラエッセンスと用法が似ていますが、こちらはバニラを直接アルコールに漬け込んで香りを抽出したものです。海外ではバニラエッセンスよりバニラエクストラクトの需要が高いと言われています。バニラエッセンスの数倍の価格帯で、一度の使用量も多めですが、芳香は優れているものが多く、またオーガニック商品が多いのも特徴です。

 

バニラペースト

バニラペーストの原材料はメーカーによって異なりますが、バニラシードをペースト状にしたものに、バニラエクストラクトやお砂糖などを加えて練り合わせたものです。液体の香料よりもバニラの存在感があり、バニラビーンズより安価に手に入れることができます。お砂糖が入っていることが多いため、他の甘みを減らすなどの調整が必要となる場合があります。

 

バニラビーンズ

バニラ本来の香りを楽しむなら、バニラビーンズが一番おすすめです。鞘の中に詰まった小さな粒をしごいてお菓子作りに使用します。鞘に入ったままウォッカなどに漬け込めば、自家製のバニラエクストラクトを作ることもできます。
エッセンスやエクストラクトなどの香料と比べると高価ですが、本格志向の方にはおすすめです。

このように、製菓に使用するバニラには様々な種類がありますが、コストや使いやすさ、保存性などを考慮すると、ご家庭のお菓子作りにはリキッド状になっているバニラエッセンス、エクストラクト、オイルが便利ということになります。

 

バニラエッセンスはどう使用する?

バニラエッセンスの使い方は、クリームや飲み物の香りづけに数滴振りかけるようにします。
前述したとおり、熱で香りが飛んでしまうことには注意が必要です。バニラオイルの代用品としてケーキやクッキーなどの焼き菓子にも使うことができますが、その場合は少し多めに使用すると良いでしょう。
類似した商品に「バニラエクストラクト」という商品もあり、そちらはエッセンスよりも多めに使うことがほとんどで、小さなスプーンで計量しながら使用します。メーカーによって香りの強さが違うので、その都度で適量を決めるのが良いでしょう。

 

バニラエッセンスは味がするの?

バニラエッセンスは甘い香りが特徴ですが、そのものが甘いわけではありません。成分にアルコールが含まれますので、舐めると苦味や辛味を感じますが、使うのは微量なので、お菓子の味には影響なく使うことができます。
甘みはありませんが、香りの効果でお菓子の甘みがぐっと引き立ちます。
実際にお菓子作りするときは、使用するお砂糖の量にびっくりすることもありますよね。お砂糖控えめのお菓子を作りたいときにも、この効果は活用できます。バニラエッセンスの香りで、満足感が得られるリッチな仕上がりになりますよ。

 

バニラエッセンスを使用するおすすめのお菓子

ミルク系の冷たいお菓子

バニラエッセンスは冷たいお菓子に使用しましょう。アイスクリームやプリンはもちろん、ホイップクリームやカスタードクリームに数適プラスすれば、まるでプロが作ったお菓子のように、香り豊かな仕上がりになります。

バニラの香りがぴったりなのは、お菓子だけはありません。コーヒーなどの飲み物に入れて香りを楽しむ人もいます。バニラエッセンスを1滴振ると、いつものコーヒーがぐっと華やかになります。ハワイのコナ・コーヒーにもバニラフレーバーのものがあり、とても人気があります。

私がおすすめするバニラエッセンスを使用したドリンクレシピをご紹介します。

 

バニラミルクシェイク

アメリカのドラマなどで子どもも大人も美味しそうに飲んでいる「バニラミルクシェイク」です! お店で飲むもののように見えますが、作り方は簡単で、家庭で楽しめる冷たいデザートのひとつです。
常温で少し柔らかくしたアイスクリームと新鮮な牛乳。そしてバニラエッセンスをミキサーにかけます。大きめのグラスに注いで、その上からたっぷりホイップクリームを! トッピングのクリームにもバニラエッセンスを少々。最後に缶詰のチェリーをあしらえば出来上がりです! カラースプレーや砕いたクッキーなどを散らしても美味しいですよ。

 

ホットカクテル

その他にも、ホット・バタード・ラム(Hot Buttered Rum)やホット・ラム・カウ(Hot Rum Cow)という温かいカクテルにもバニラの風味が合います。バニラエッセンスは熱に弱いと言いましたが、これらのホットカクテル程度なら大丈夫です。
お菓子づくり用に購入したものが余ってしまったら、ぜひ試してみてください。

 

バニラエッセンスとバニラオイルの違いは?

製菓コーナーで売られるバニラエッセンスのお隣に、バニラオイルが置かれていることが多く、どちらにしようか迷ったことはありませんか? この2つを間違って使ってしまうと、お菓子作りが失敗してしまう可能性があるので要注意です。
前述の通り、バニラエッセンスは冷たいお菓子やドリンク類に。バニラオイルはケーキやクッキーなどの加熱するお菓子に使用しましょう。両方とも、代用できなくはないのですが、バニラエッセンスで焼き菓子を作ると香りが弱くなってしまいますし、バニラオイルを飲み物に入れると、分離してうまく混ぜることができないのです。

 

バニラエッセンスを選ぶときのポイントは香り?

バニラエッセンスを購入するときには、原材料と価格に注目しましょう。
現在、国内で流通しているバニラエッセンスの一部は、人工香料が使われています。天然バニラから抽出している商品は小瓶で1,000円〜2,000円前後。人工香料から作られるものは安価なものが多く、数百円で購入できます。天然バニラは香りが抜群に良いので、一度は使ってみていただきたいものです。
なお、天然バニラを直に抽出したものは「バニラエクストラクト」という商品名となり、高価ですが良質なものが多いので、ここぞ! という時にはとてもおすすめです。

 

お菓子好きライターが選ぶ!バニラエッセンス・エキストラクトのおすすめランキング

7位:ユウキ MC バニラエッセンス

出典: Amazon.co.jp

ユウキ MC バニラエッセンス  

レトロなラベルが可愛いユウキMCのバニラエッセンス。こちらはとても安価な上に天然バニラ使用です。他メーカーと比較して少々香りが薄いと感じる人も多いので、加熱ものは避けましょう。仕上げ用として多めに使用すると良いですよ。

 

6位:TOMIZAWA バニラエッセンス / 30ml TOMIZ(富澤商店) 香料 バニラ系

出典: Amazon.co.jp

TOMIZAWA バニラエッセンス  

ストロベリーや紅茶など様々な香料が売られているTOMIZAWAのバニラエッセンス。人工香料ですが、上品な香りです。価格の安さと洗練されたパッケージデザインが魅力です。

 

5位:cuocaバニラエッセンス / 30ml TOMIZ/cuoca(富澤商店) 香料 バニラ系

出典: Amazon.co.jp

cuocaバニラエッセンス  

お菓子作りファン御用達のcuocaがエッセンスメーカーと共同開発したバニラエッセンスです。香りは柔らかですが、熟成バニラビーンズから抽出した香料を使用しています。瓶もおしゃれ。

 

4位:Simply Organic(シンプリー オーガニック), マダガスカル オーガニック バニラ エキス 4 FL. OZ

出典: Amazon.co.jp

Simply Organic(シンプリー オーガニック)

シンプリーオーガニックはアメリカの大手オーガニック食品メーカー。少しお値段が張りますが、信頼の置けるメーカーです。

 

3位:シンギング・ドッグ・ヴァニラ オーガニック天然バニラエッセンス 50ml

出典: Amazon.co.jp

オーガニック天然バニラエッセンス  

天然バニラ使用でなおかつオーガニックのエクストラクトです。世界の有名パティシエが愛用するだけあって、上品な仕上がりが期待できますよ!

 

2位:アリサン バニラエキストラクト 59ml

出典: Amazon.co.jp

アリサン バニラエキストラクト  

オーガニック商品で有名なアリサンのバニラエキストラクト。オーガニックかつ天然バニラの芳醇な香りを楽しみたい人におすすめです。

 

1位:ドーバー モンレニオン 100%天然濃縮ヴァニラ原液

出典: Amazon.co.jp

ドーバー モンレニオン 100%天然濃縮ヴァニラ原液  

私がおすすめする第1位はこちら。エクストラクトタイプは少々お高めですが、「これを使うと他に戻れない!」という人も多い人気商品。増粘剤などの添加物を使用しない、天然濃縮バニラ原液です。世界中の有名パティシエにも愛用されています。加熱にも使えるので、バニラエッセンスとバニラオイルを使い分けるよりも便利です。

 

まとめ

バニラの香りづけにも、エッセンス、エクストラクト、オイル、ビーンズ、ペーストといった形で、いろいろな製品があります。
ポイントは、用途と価格、天然か人工かを踏まえて自分にぴったりの商品を選ぶことです。パッケージも可愛らしいものからおしゃれなものまで様々です。

いつものレシピにプラスして、ワンランク上の仕上がりにチャレンジしてみてください。

記事内で紹介されている商品

ユウキ MC バニラエッセンス  

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TOMIZAWA バニラエッセンス  

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cuocaバニラエッセンス  

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Simply Organic(シンプリー オーガニック)

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オーガニック天然バニラエッセンス  

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アリサン バニラエキストラクト  

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ドーバー モンレニオン 100%天然濃縮ヴァ…

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