既製品が悪いというわけではないのですが、飲食店で出されるものや、スーパーでも併設しているパン屋さんなど、出来立ての味が楽しめるものだと美味しさも格別ですよね。ふわふわやカリカリといった食感も失われることがありませんし、温かさにほっこりできるのも魅力。
そして出来立てを1番堪能できるのが手作りです。今回は多くのお菓子に欠かせない小麦粉について、魅力やおすすめを紹介していきます。
目次
お菓子作り向け小麦粉の種類とは？
ひとえに小麦粉といっても、いくつか種類があります。ホットケーキミックスのような専用品であれば良いですが、単なる小麦粉でお菓子を作る際は、失敗を防ぐためにどんな種類かを確認しましょう。今回は小麦以外の素材を用いたパウダーについても一緒に紹介しています。
タンパク質で決まる「薄力粉」の度合い
まずは薄力粉。中に含んでいるタンパク質の割合や質の良さによって強力粉や中力粉も存在します。お菓子の多くは薄力粉で作れますが、イメージとしては弾力性を求めるお菓子には強力粉がおすすめ。
シフォンケーキのようなふわっとしたお菓子や、クレープのように薄い分もちもちとした感触をもとめるスイーツですね。
一方中力粉はあまり聞かない名前ですが、お菓子の歯ごたえが欲しい時におすすめ。柔らかくも食べている感じがする、パイなどに向いています。
また強力粉だから強い、薄力粉だから弱いとは限らず、小麦粉によってタンパク質の割合はことなることも。薄力粉の中でもさらに強弱の幅があるので、余裕があればいろいろ試し、自分にあう食感を探してみるのも楽しいですよ。
「ミックス粉」は料理初心者に便利
ホットケーキミックスに代表されるミックス粉は、何の料理向けかがわかり易いので、初心者の方に使いやすいです。
パンやマフィン、クッキーなど、さまざまな種類がありますし、ホットケーキミックスにしても、クッキーのレシピなど、ほかのお菓子に使える旨が記されていることも多いです。
特徴は小麦粉のみではなく、ベーキングパウダーや砂糖、塩といった粉末素材も入っていること。ゆえにお菓子を作る際は、最低限卵と牛乳だけあればOKです。
商品によっては水で溶くだけでも良い場合もあり、材料の購入が難しい時や時短調理を目指す人にも役立っています。
皮まで楽しむ「全粒粉粉」
タンパク質の強弱とは別に、製粉の仕方に特徴があるのが全粒粉です。一般の小麦粉はお米でいう精米の状態を粉にしたものなのですが、全粒粉はいわば玄米を粉にしています。皮も含めた麦全体を粉にしているから全粒粉なんですね。
全粒粉で生成された全粒粉粉は、小麦粉に比べてローカロリーだったり、皮＝ブランも含んだ状態なので食物繊維が期待できるなど、健康志向と言えます。お菓子は食べたいけど、できれば健康に気を使いたい時におすすめです。
小麦アレルギーの方におすすめの「米粉」
最後は米粉。文字通りお米を粉にしたもので、もち米を使ったものと、うるち米を使ったものが存在。餅やご飯からイメージできるように小麦粉よりももっちりした食感のお菓子が作れます。
小麦と違ってだまになりにくいので、ふるう手間が面倒という人にもぴったり。
また小麦粉はアレルギーが気になって使うことができない人も、米粉であれば安心です。加えてアメリカを始めとした海外産が多い小麦粉に比べ、日本人の主食を使った米粉は国産が選びやすいメリットもありますね。
お菓子作り向け小麦粉おすすめ人気ランキングTOP10！
では最後に、商品別でおすすめの小麦粉を紹介します。今回は「お菓子作りにぴったり」を優先し、100％麦のみの商品だけでなく、ミックス粉や米粉に関しても対象としました。もし小麦のみの商品が欲しいという方は、商品名などから判断していただければ幸いです。
第1位 日清 フラワー チャック付
1番のおすすめは日清のフラワー。お菓子はもちろん、揚げ物の衣としても使いやすいので、家にあるという人も多いのではないでしょうか？私も実家で小さい頃から目にしていたので、馴染みやすい商品です。
ジャンルでは、フラワーは薄力粉。なので迷った時にも失敗しにくいと言えます。量の割に値段も安いので、コスパを抑えたい時にもおすすめです。
第2位 森永製菓 ホットケーキミックス
続いては森永のホットケーキミックス。お菓子メーカーの小麦粉という点でも、お菓子作りにはぴったりですね。
小麦粉のほか、砂糖、塩、デンプン、ベーキングパウダーなどが入っています。卵と牛乳だけ用意すればすぐホットケーキ作りができますよ。
パッケージの裏にはホットケーキの作り方も記載されていて、初めて作る方にも親切。マフィンやクッキーにも適した小麦粉なので、アレンジを楽しみたい方もぜひ。
第3位 日清フーズ ホットケーキミックス 極もち
日清でもホットケーキミックスを販売しています。小麦粉ですが、国内産100%使用で、海外産が不安という人にも使いやすいです。
含まれている小麦以外の素材は、やはり同じホットケーキを作るものだけあって砂糖に塩、デンプン、ベーキングパウダーと森永のミックス粉に近い構成。量が少なめなので、使い切れない人や頻繁にお菓子作りはしない人向けです。
第4位 オーマイ 強力小麦粉
食感にこだわるならオーマイの強力粉がおすすめ。ケーキなどのスイーツはもちろんパンやピザなど、食事にもなる軽食にも使いやすいので、ホームベーカリーがあるなら取り入れてみてはいかがでしょう？
容量も多くコスパも良いので、毎日パン食なんて方にも便利ですよ。
第5位 マルコメ ダイズラボ パンケーキミックス
味噌メーカーが販売しているのは、なんと大豆粉を用いたミックス粉。小麦はもとより米も無理という方、大豆の栄養が欲しい方に適しています。グルテンフリーや糖質制限という言葉にビビッと来たらおすすめ。
大豆粉以外では砂糖のほか、米味噌粉末やばれいしょデンプンも入っており、ほかのミックス粉に比べると塩気のある仕上がりになります。甘さ控えめを求める方にもぴったりです。
第6位 グリコ栄養食品 こめの香米粉パン用ミックス粉
こちらは米粉が入ったミックス粉です。ゆえにグルテンフリーで、米粉のほか、もち粉（米粉はうるち米）、酵素などが入っています。
ホームベーカリーのうち、パナソニック社製の商品の米粉モードで推奨される商品でもあるので、該当するホームベーカリーがある方はぜひ。
ただミックスと銘打ってはいますが、お菓子作りの際は砂糖やベーキングパウダーなど、ほかの粉末素材も用意する必要がある点、注意しましょう。
第7位 共立食品 ホームメイド米の粉
7位は米粉100％の商品です。6位のミックス粉に比べると大容量なので、あまり使わないという方には向きませんが、米粉以外に余計な素材がないっていないのは魅力。米以外のアレルギーなど、敏感な方でも使いやすいです。
パッケージ裏にはロールケーキやシフォンケーキ、またお好み焼きのレシピも記載されているので、初めて試す際の助けにもなってくれます。
第8位 富澤商店 TOMIZ ふすまパンミックス
8位はミックス粉ですが、小麦ふすま（ブラン）が入っているので全粒粉に近い商品と言えるかもしれません。ゆえに小麦の割に糖質OFFが期待できるのも魅力。
ただケーキよりもパン向けのミックス粉ということもあり、フライパン調理よりはホームベーカリーでの製造向け。菓子パン以外、ケーキやクッキーを作るのにはあまり向きません。
第9位 日清 パン専用強力小麦粉
9位もパン向けの小麦粉。強力粉ゆえケーキやピザなどにもおすすめ。ある程度お菓子作りの経験があるなら、薄力粉とのブレンドでドーナツなどに挑戦しても美味しいです。
ただあくまで配分はメーカー指定ではなく個々人の好みが分かれるところなので初心者向けとは言えません。また2kgと量が多いので、利用する場合は使いきれるか、保存は問題ないかを確認しましょう。
第10位 富澤商店 TOMIZ 春よ恋
8位と同じメーカーですが、こちらは強力粉のみのタイプ。 北海道産の小麦粉、春よ恋を使っています。8位同様、ホームベーカリーでお菓子やパンを作る人向け。
ランキングの中でも最大の3kgなので、チャック付きの袋でコスパが良いとはいえ、きちんと使いきれる人におすすめします。
お菓子作り向け小麦粉おすすめ人気ランキングの比較表はこちら！
| 商品画像 |
No.1
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No.2
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No.3
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No.4
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No.5
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No.6
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No.7
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No.8
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No.9
|
No.10
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|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 商品名 | 日清 フラワー チャック付 | 森永 ホットケーキミックス | 日清フーズ ホットケーキミックス 極もち | オーマイ 強力小麦粉 | マルコメ ダイズラボ パンケーキミックス | こめの香 米粉パン用ミックス粉グルテンフリー | 共立食品 ホームメイド米の粉 | 富澤商店 TOMIZ ふすまパンミックス | 日清 パン専用強力小麦粉 | 富澤商店 TOMIZ 春よ恋 |
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小麦粉の売れ筋ランキングもチェック！
なおご参考までに、小麦粉の売れ筋ランキングは、以下のリンクから確認してください。
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おすすめの小麦粉もご紹介！
小麦粉選びにこだわってお菓子作りを格上げ！
お菓子作りに小麦粉は欠かせませんが、作るお菓子の種類しだいでは小麦粉選び方目を向けてみましょう。
またアレルギーなど小麦そのものが無理という方は、お米や大豆など、ほかの素材を用いた商品を探すことで、今まで無理だったお菓子を食べることができるようになります。
初心者の方へはミックス粉やパッケージのレシピなど親切な対応もありますし、全粒粉などヘルシー志向の商品で体のためになるスイーツを作ることも可能。できたてのおいしいお菓子、小麦粉で堪能してください。